Här fanns tidigare Stenkyrka mejeri - Mat & Logi. Du hittar dem nu via deras sida på Facebook; https://www.facebook.com/stenkyrkamejeri/?rf=240999152577081

Pizzans historia

Pizza är en rätt som de allra flesta är bekanta med. Nyårsdagen i Sverige är en av de dagar som det säljs allra flest pizzor under hela året. Men visste ni att pizzan är en maträtt som funnits ända sedan forntiden? Ja, inte så som den ser ut idag, men det var då starten på pizzan kom. 

Bröd med fyllning har framställts sedan urminnes tider. Den kan inte enkelt hänföras till ett visst land eller en bestämd region. Det sägs att dagens pizza har sitt ursprung i Neapel.

Ordet "pizza" förekommer för första gången år 997 på medeltidslatin, och det var i Neapel i 1500-talets Italien som det först avsåg en galette-brödskiva. Man har spekulerat i att latinets verb pìnsere, att trycka, kan ha varit ursprung. Antik grekiska innehåller emellertid orden πικτή (pikte), "jäst bakverk", som på latin blev "picta", och på senlatin pitta (uttalades pizza), samt πίσσα (pissa eller pitta, ungefär "stampad") eller ptea (kli och petites, klibröd). En annan teori är att ordet är av germanskt ursprung – eventuellt förmedlat till italienskan via langobarderna och besläktat med det svenska ordet bit (med betydelsen 'brödbit'). - Wikipedia

Under forntiden kom man på det första brödet, det genom att de första människorna krossade sädeskorn med vatten till en smet som lagades på glöd eller på en stenhäll. Gröten stelnade och fick en fast karaktär. Korn och havre blev ersatt av vete senare och sedan kom egyptierna att upptäcka jäst. Nu kunde man baka ett luftigare bröd. 

Antikens greker, 500 f.Kr. började baka små tunnbröd i runda platta former som man bakade på heta stenar. De kom sedan att toppads med olivolja, färska kryddor från Medelhavet och gröna blad.

På 1600-talet gjorde man pizza med toppning. Fortfarande användes mestadels ister, kryddor och vitlök. Tomatsås nämns för första gången i ett skriftligt verk år 1778. Det var i början på 1800-talet som användandet av tomatsås och mozzarella, gjord av buffelmjölk, på pizzan fick genomslag i Italien.

Den moderna pizzan

Idag finns det många olika varianter av pizza och många gillar att baka egna hemma i köket. Men enligt myten, så uppkom den moderna pizzan från den italienska söderns hjärta – Neapel.

Det finns en legend som säger att denna pizza skapades den 9 juni 1889. Det av den kände neapolitanske pizzabakaren Don Raffaele Esposito och hans fru Rosa Brandi. De fick i uppdrag av Umberto I och hans drottning Margherita av Savojen att göra pizza till dem. De bakade då tre olika pizzor:

  • Pizza Mastunicola med ister, ost och basilika
  • Pizza alla Marinara med tomat, vitlök, olivolja och oregano
  • En tredje som de valde att döpa till Pizza Margherita till drottningens ära. Pizzan toppades med tomat, olivolja, mozzarella och basilika och skulle symbolisera den italienska flaggans färger. 

Vill du veta mer skojig fakta om pizza? Klicka här.

Pizza i Sverige

Pizza i Sverige

Den första pizzaserveringen öppnades 1947 på Sjöhagen i Västerås. Den första restaurangen i Stockholm var Restaurang Östergök som 1968 satte pizza på menyn. Året därpå så öppnades Pizzeria Piazza Opera på Gustav Adolfs torg i Stockholm. Det var här företeelsen med gratis pizzasallad kom till. Salladen tillverkades av ägaren Giuseppe "Peppino" Sperandio som tog med sig denna kroatiska sallad från sin barndoms nordöstra Italien, där denna sallad var vanlig. 

Många av de namn på pizzor som vi känner till över hela Sverige, är påhittade av Giuseppe Sperandio och fanns ursprungligen på menyerna på hans pizzerior i Stockholm.